La Comunidad Valenciana vuelve a situarse en primera línea del mapa gastronómico nacional tras la publicación de la Guía Macarfi 2026. La XI Gala celebrada en el Círculo de Bellas Artes de Madrid ha confirmado el excelente momento que atraviesa la cocina valenciana, con restaurantes consolidados que lideran el ranking territorial y nuevas aperturas que apuntan al futuro del sector.
En esta edición, las tres provincias de la región han destacado tanto en la categoría de grandes referentes como en la de proyectos emergentes. El reconocimiento consolida a la región como uno de los territorios más dinámicos de la alta cocina española.
Ricard Camarena, referente autonómico
El valenciano Ricard Camarena Restaurant ha sido reconocido como el mejor restaurante de la Comunidad Valenciana según el ranking territorial de Macarfi. La propuesta de Camarena, basada en el producto de proximidad y una interpretación contemporánea del recetario mediterráneo, reafirma su posición como uno de los grandes embajadores culinarios de la región.
Su cocina, marcada por la sensibilidad hacia el entorno y el respeto al ingrediente, se ha convertido en uno de los principales atractivos gastronómicos de Valencia, impulsando además el turismo gastronómico.
Un territorio gastronómico diverso y competitivo
El reconocimiento de Macarfi refuerza la posición de la Comunidad Valenciana como uno de los destinos gastronómicos más sólidos de España. Desde la alta cocina urbana hasta propuestas que reinterpretan el producto mediterráneo, la región mantiene un equilibrio entre tradición e innovación que la sitúa entre las más competitivas del país.
La Guía Macarfi, creada en 2015 y elaborada con la valoración de miles de embajadores gastronómicos anónimos, se ha consolidado como uno de los termómetros del sector. Su modelo combina crítica profesional y valoración colectiva, ofreciendo una radiografía amplia y actualizada del panorama culinario.
Top 15 de la Comunidad Valenciana
- Ricard Camarena Restaurant – Valencia.
- Quique Dacosta Restaurant – Alicante.
- Espacio Montoro – Alicante.
- Fierro – Valencia.
- Arrels – Valencia.
- La Salita – Valencia.
- BonAmb – Alicante.
- Atalaya – Castellón.
- Kaido Sushi Bar – Valencia.
- El Bressol – Valencia.
- La Finca – Alicante.
- Nou Manolín – Alicante.
- L’Escaleta – Alicante.
- Karak – Valencia.
- Cal Paradís – Castellón.
Mejores aperturas del año, los ‘Rookies’ de la Guía Macarfi 2026
La Comunidad Valenciana también brilla en la categoría Rookie del Año, que distingue a las aperturas más prometedoras del último año. Entre los 15 proyectos seleccionados a nivel nacional figuran Amas y Plëgat, dos propuestas que representan el relevo generacional y la renovación creativa del panorama culinario autonómico.
Ambos restaurantes encarnan una cocina contemporánea, arriesgada y conectada con el territorio, que combina técnica, identidad y una mirada fresca sobre la tradición. Su inclusión en la lista nacional confirma que la región no solo mantiene referentes consolidados, sino que sigue generando talento emergente.
El listado se compone de la siguiente manera:
- Restaurante Fontanè. Cataluña
- Restaurante Itzuli. Euskadi
- Ancestral. Comunidad de Madrid
- Casa Borrego. Región de Murcia
- Emi. Comunidad de Madrid
- Ramón Freixa Atelier. Comunidad de Madrid
- Mirador de Deyo. Comunidad Foral de Navarra
- Chambacú. Cataluña
- Amas. Comunidad Valenciana.
- é Restaurante. Galicia
- La Farinera. Cataluña
- Kresala. Cataluña
- Plëgat. Comunidad Valenciana
- Fonda Balmes. Cataluña
- Melós. Cataluña
