Cullera celebrará del 15 al 18 de octubre la III Bienal Mundial del Arroz, una cita que reunirá a cocineros de prestigio, arrocerías locales, productores y aficionados a la gastronomía en torno a uno de los productos más representativos de la cocina valenciana. El evento prevé congregar a más de 10.000 vecinos y visitantes y repartir alrededor de 20.000 raciones durante cuatro jornadas de actividades gastronómicas, culturales y de ocio.
La programación combinará showcookings, ponencias, talleres participativos y degustaciones en distintos espacios del municipio. Entre los profesionales invitados figuran chefs como Begoña Rodrigo, Kiko Moya, Bernd Knöller, Carolina Álvarez, Eduardo Idrobo, José Manuel Miguel, Carlos Griffo, Lluís Arrufat y Giacomo Murari, que abordarán el arroz desde perspectivas que van desde la alta cocina hasta la tradición arrocera local.
La inauguración tendrá lugar el jueves 15 de octubre con un showcooking en el que participarán Begoña Rodrigo, jefa de cocina de La Salita; José Palacios, presidente del club de producto local Artesanos del Arroz, y el alcalde de Cullera, Jordi Mayor. Durante la primera jornada también abrirán los diferentes espacios de la Bienal, con talleres, demostraciones de cocina local y las primeras degustaciones de tapas en el espacio Cullera Cocina.
Grandes chefs y nuevas formas de cocinar el arroz
Uno de los principales atractivos de esta edición será la participación de cocineros reconocidos por las principales guías gastronómicas, que mostrarán distintas técnicas y maneras de interpretar este producto.
El viernes 16 de octubre, los Jardines del Mercado acogerán varias ponencias. Carlos Griffo, del restaurante Quinqué de Madrid, ofrecerá una visión del arroz desde la cocina de la meseta, mientras que José Manuel Miguel, de Beat, en Calpe, abordará su aplicación en la cocina neoclásica. También participará Jorge Lengua, del restaurante Llavor, en Benicàssim, con una propuesta centrada en la relación entre la identidad local y la gastronomía.
La programación del fin de semana contará con nombres como Lluís Arrufat, Carolina Álvarez, Ana Llopis, Eduardo Idrobo, Paco y Kiko Rocher, Kiko Moya, Giacomo Murari, Esperanza Cano y David Zorrilla. Las intervenciones tratarán cuestiones como las nuevas técnicas culinarias, el producto de proximidad, las brasas y la conexión entre la lonja de Cullera y la cocina arrocera.
Talleres y degustaciones para todos los públicos
La Bienal también reservará un espacio destacado para la participación de los asistentes. Los talleres permitirán cocinar junto a profesionales como Chabe Soler, Evarist Miralles, Miquel Gilabert, Rafa Brández y Massimo Arienti.
El programa incluirá además actividades educativas como ‘Arrocero por un día’, dirigida a escolares, y ‘Tu primer arroz’, destinada a estudiantes de Bachillerato, con el objetivo de acercar la cultura arrocera a las nuevas generaciones.
Las arrocerías de Cullera y el colectivo Artesanos del Arroz tendrán también un papel protagonista mediante demostraciones y degustaciones de recetas locales. Durante el fin de semana, Cullera Cocina ofrecerá arroces al mediodía y se transformará por la noche en un espacio gastronómico con tapas elaboradas por la Asociación Empresarial de Hostelería de Cullera.
La oferta se completará en el Carrer dels Artesans, donde los visitantes podrán comprar y probar productos tradicionales. También habrá catas de aceite, degustaciones de vino ecológico y mermeladas, actividades de apicultura urbana, propuestas relacionadas con los arroces de la Safor y la presentación de Dragut, el cóctel de Cullera.
Música y cultura valenciana en torno al arroz
La programación se extenderá más allá de los fogones con actividades culturales y musicales vinculadas a la identidad valenciana. Entre las actuaciones previstas destaca la de Pep Gimeno ‘Botifarra’, junto a los conciertos de Los Roper y Yambú y la participación de Jajajers, un proyecto que utiliza las nuevas tecnologías para difundir la cultura valenciana.
Con esta tercera edición, Cullera busca consolidar la Bienal como un encuentro que conecta la gastronomía con el turismo, la cultura y la actividad económica local. Durante cuatro días, el arroz será el eje de una programación que reunirá a profesionales del sector y público general para poner en valor tanto la tradición arrocera del municipio como las nuevas posibilidades culinarias de este producto.
